Les éléments peuvent avoir un rôle « plastique » quand ils rentrent directement dans la composition des composés organiques : c’est le cas de l’azote, du phosphore et du soufre. Ils peuvent rester essentiellement sous la forme minérale d’ion tel qu’ils ont été absorbés par les racines comme c’est le cas du potassium.

Ils jouent enfin un rôle dans de très nombreuses réactions enzymatiques qu’ils catalysent.

• Les macro-éléments : Carbone, Oxygène, Azote, Phosphore, Soufre, Potassium, Calcium, Magnésium, forment les tissus et représentent 99% de la matière sèche. S’y ajoutent en quantité plus faible et très variable selon les espèces : le sodium, le chlore et le silicium.
• Les oligo-éléments : Fer, Manganèse, Cuivre, Zinc, Bore, Molybdène, Cobalt, Nickel, sont actifs en très petites quantités dans l’activation de nombreux complexes enzymatiques.

Le rôle de l’azote

Le rôle du phosphore

Le rôle du potassium

Le rôle des autres éléments : calcium, soufre et magnésium

Le rôle des oligo-éléments

L'azote joue un rôle essentiel dans la composition de la matière vivante.

L'azote et la vie

Il est l'un des principaux constituants des acides aminés, des protéines et des acides nucléiques constituant les ADN et ARN. Une nutrition limitée en azote réduit la synthèse protéique et par conséquent la teneur en chlorophyllechlorophylleDéfinition: La chlorophylle est le pigment photosynthétique le plus commun du règne végétal ; il est présent chez tous les végétaux aquatiques et terrestres. Ce pigment, situé dans les chloroplastes des cellules végétales, intervient dans la photosynthèse pour intercepter l'énergie lumineuse, première étape dans la conversion de cette énergie en énergie chimique....
qui est une protéine. Cette relation est utilisée dans le diagnostic de nutrition azotée basé sur la couleur plus ou moins vert clair des feuilles et de façon plus précise sur la teneur en chlorophyllechlorophylleDéfinition: La chlorophylle est le pigment photosynthétique le plus commun du règne végétal ; il est présent chez tous les végétaux aquatiques et terrestres. Ce pigment, situé dans les chloroplastes des cellules végétales, intervient dans la photosynthèse pour intercepter l'énergie lumineuse, première étape dans la conversion de cette énergie en énergie chimique....
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Aminoacétonitrile : un acide aminé essentiel

Source : cnrs.fr

Le rôle de l'azote dans les plantes

L'azote joue un rôle déterminant à la fois sur le rendement et sur la qualité des productions. Les plantes s'alimentent dans le sol en azote minéral et le transforment en protéines, composants essentiels de la vie pour l'homme et les animaux.

Il faut environ 1 kg d'azote minéral pour produire 6 kg de protéines végétales.
Dans 100 kg de blé tendre (MS), il y a en moyenne 11.5 kg de protéines soit 1.9 kg d'azote N.

Exception faite des plantes de la famille des légumineuselégumineuseDéfinition: Famille de plantes dicotylédones dont le fruit est une gousse ( pois, haricots, luzerne, trèfle, soja…)....
s (pois, haricot, soja...) qui sont capables de fixer l'azote de l'air N₂ par leur symbiose avec les bactéries du genre Rhizobium, les plantes s'alimentent à partir de l'azote minéral du sol : azote ammoniacal NH₄⁺ et azote nitrique ou nitrate NO₃^-. Les cultures annuelles absorbent préférentiellement l'azote sous forme nitrate lorsque celui-ci est disponible. Elles le transfèrent aux feuilles où a lieu la réduction enzymatique en ammonium en présence de la nitrate réductase. Cet ammonium est ensuite métabolisé en amide NH₂^- pour conduire à la formation d'acides aminés.

Cycle de l'azote (N)    ▶ À lire aussi

Le rôle de l'azote chez les animaux et chez les hommes

Les animaux et les humains sont hétérotrophes pour le carbone et l'azote. Ils ne peuvent pas produire des sucres ou des acides aminés directement à partir des formes minérales de ces éléments (CO₂ pour le carbone, NH₄⁺ ou NO₃^- ou N₂ pour l'azote). C'est pourquoi ils ont besoin de trouver dans leur alimentation des sucres, acides aminés ou protéines déjà formées pour satisfaire leurs besoins. Le règne animal est donc très dépendant du monde végétal. L'azote est par conséquent un élément à la base de la chaîne alimentaire.