Pomme de terre

La pomme de terre est une culture industrielle agronomiquement très suivie, elle représente environ 150 000 ha en France.

 

Caractéristiques générales

La pomme de terre est une culture industrielle agronomiquement très suivie, elle représente environ 150 000 ha en France.
Les pratiques de fertilisation influent grandement sur le rendement et la qualité de la récolte de pomme de terre.
Le raisonnement des apports doit intégrer des contraintes multiples telles que les besoins de la culture, le passé de la parcelle, les conditions pédo-climatiques et les obligations réglementaires.

La pomme de terre crée son système racinaire et sa surface foliaire en deux mois.
L’exploration par les racines se limite aux 60 premiers centimètres de profondeur du sol, pourtant la plante mobilise des quantités importantes d’eau et d’éléments nutritifs.

Dans sa période de croissance végétative, la pomme de terre mobilise jusqu’à 4 kg d’azote (N) et 9 kg de potassium (K₂O) par jour, un record.

Elle a besoin également de phosphore, de soufre, de magnésium, de calcium et des oligo-éléments qui interviennent sur la tubérisation, la productivité et la qualité de la récolte.

 

Courbes d'absorption d'une culture de pomme de terre
(variété José, rendement 55 t/ha)

Centre de recherches d'Aspach, Ministère de l'agriculture

 

 

Calcul de la fertilisation

Le calcul est réalisé séparément pour l’azote selon la méthode COMIFERCOMIFERDéfinition: Comité français d'études et de développement de la Fertilisation raisonnée...
du bilan prévisionnel et pour le phosphore et le potassium selon une autre méthode COMIFERCOMIFERDéfinition: Comité français d'études et de développement de la Fertilisation raisonnée...
utilisant les exportations comme base de calcul.

 

Exportations des principaux nutriments

Pomme de terre consommation	Exportations		Export. Plante entière
	grain	paille
	50 q/ha	25 t/ha
En kg de N /ha	140	78	218
En kg de P2O5 /ha	48	5	53
En kg de P /ha	21	2	23
En kg de K2O /ha	195	98	293
En kg de K /ha	162	81	243
En kg de SO3 /ha	22	11	33
En kg de S /ha	9	4	13
En kg de MgO /ha	15	8	23
En kg de Mg /ha	9	5	14

Sources :
N : Unifa
P, K, Mg : Comifer 2007
S : Kali K+S

 

Azote : méthode du bilan prévisionnel

L’azote est un déterminant du rendement et de la qualité (du calibre moyen en particulier). En excès, il favorise un feuillage surabondant favorable au développement des maladies et il retarde la maturité et la récolte.
La méthode COMIFERCOMIFERDéfinition: Comité français d'études et de développement de la Fertilisation raisonnée...
du bilan prévisionnel pour le calcul de l’azote a été adaptée à la pomme de terre par Arvalis et AgroTransfert (2002) avec une attention particulière :

• aux besoins en azote définis selon la région, le type de production (consommation, fécule, plant, primeur) et la durée du cycle de culture.
• à la minéralisationminéralisationDéfinition: Transformation de la matière organique qui conduit à la formation de sels minéraux où les éléments fertilisants deviennent solubles et accessibles aux plantes....
  du sol et des effluents organiques apportés afin d’éviter tout risque d’excès.

La minéralisationminéralisationDéfinition: Transformation de la matière organique qui conduit à la formation de sels minéraux où les éléments fertilisants deviennent solubles et accessibles aux plantes....
d’un apport organique précédant la culture dépend des conditions de température et d’humidité du sol, et la durée du cycle de culture. Elle est accélérée par l’irrigation.
Il est utile dans ce cas d’utiliser des outils de pilotage pour vérifier la quantité d’azote minéral libérée dans le sol puis prélevée par les plantes pour ajuster l’azote du deuxième apport au buttagebuttageDéfinition: Opération culturale qui consiste à ramener la terre en forme de « butte » au pied des plantes. Le buttage peut avoir différents objectifs : renforcer l'émission de racines adventives pour favoriser la croissance, ou bien recouvrir une partie des plantes pour les forcer à blanchir....
.

 

Principes de la méthode COMIFERCOMIFERDéfinition: Comité français d'études et de développement de la Fertilisation raisonnée...

du bilan prévisionnel d'azote (2011)

Centre de recherches d'Aspach, Ministère de l'agriculture

 

 

P & K

La pomme de terre est classée par le COMIFERCOMIFERDéfinition: Comité français d'études et de développement de la Fertilisation raisonnée...
comme culture exigeante en phosphore et en potassium.
L’apport de phosphore, potassium se raisonne d’après l’analyse de terre de moins de cinq ans concernant la parcelle mise en pomme de terre. Le calcul qui suit la méthode COMIFERCOMIFERDéfinition: Comité français d'études et de développement de la Fertilisation raisonnée...
pour P et K applique un coefficient multiplicatif aux exportations de chaque élément en fonction des critères sol, passé de fertilisation et résidus de la culture précédente.

Exemple d'une Pomme de terre de consommation
pour un objectif de 50t/ha

Réserves du sol	Sol peu pourvu		Sol correctement pourvu		Sol très bien pourvu
Passé de fertilisation	Pas d'apport depuis 2 ans	Apport régulier	Pas d'apport depuis 2 ans	Apport régulier	Pas d'apport depuis 2 ans	Apport régulier
En kg de P2O5/ha	178	106	72	48	38	0
En kg de P/ha	78	46	31	21	17	0
En kg de K2O/ha	449	332	234	156	156	0
En kg de K/ha	372	275	194	129	129	0

Recommandations d'apport en P & K selon la méthode COMIFERCOMIFERDéfinition: Comité français d'études et de développement de la Fertilisation raisonnée...
2009 

 

Pratiques de fertilisation

Azote

Fractionnement précoce entre plantation et levée

Le fractionnement précoce de la dose totale d’azote permet d’allonger la durée du cycle de production. On ne doit pas craindre, à cause de sécheresse, une moindre efficacité du report d’une partie de la dose d’azote au dernier buttagebuttageDéfinition: Opération culturale qui consiste à ramener la terre en forme de « butte » au pied des plantes. Le buttage peut avoir différents objectifs : renforcer l'émission de racines adventives pour favoriser la croissance, ou bien recouvrir une partie des plantes pour les forcer à blanchir....
ou à la levée.
Cette technique est à privilégier en sols filtrants pour éviter des pertes d’azote par lessivage.

 

Localisation de l’engrais à la plantation

Plantation en buttes

Afin de réaliser l’application localisée de l’azote à la plantation, il est conseillé de le positionner à 5 cm sous le tubercule et 7-10 cm sur le coté de la ligne de plantation. Cette modalité d’apport permet de réduire le risque de volatilisationvolatilisationDéfinition: Perte d’azote, à partir du sol ou d’une matière fertilisante, par dégagement direct dans l’atmosphère de N2, d’oxyde d’azote ou d’ammoniac....
avec les formes d’azote plus concentrées en ammoniaque ou urée (solution azotée, sulfate d’ammoniaque).

 

 

Plantation en billons

L’implantation en billons 3 rangs peut nécessiter une adaptation de la fertilisation azotée. En effet, dans le cas d’un apport généralisé sur le billon, le rang central peut présenter un état de nutrition azotée plus faible que les deux rangs latéraux. La localisationlocalisationDéfinition: Action de placer l'engrais dans une zone bien définie : Localisation « starter » en ligne à quelques cm de la semence et de la surface du sol Localisation profonde dans l'inter-rangs, dans la zone de prospection des racines avec l'utilisation d'un coutre enfouisseur. ...
de l’engrais azoté liquide à la plantation à l’aide de coutrecoutreDéfinition: A l'origine un élément de charrue, le coutre tranche perpendiculairement la terre qui doit être renversée et la séparer de la partie non labourée. Il peut être creux et associé à un distributeur d'engrais pour réaliser une localisation profonde, on parle de coutre enfouisseur....
s situés à proximité des socs ouvreurs de la planteuse (10 cm de part et d’autre de la ligne et 10 cm sous le plant) permet de pallier ce problème.

 

Les outils pour ajuster l’apport d’azote

Juste avant plantation, l’analyse du reliquat d’azote minéral dans le sol permet de préciser le calcul prévisionnel de la dose totale d’azote. Le prélèvement est fait à deux profondeurs au moins (0-30 et 30-60 cm). Un mois après l’émergence, un diagnostic nutritionnel peut être réalisé sur les parties aériennes (jus de pétiolepétioleDéfinition: Pièce foliaire, reliant le limbe à la tige. Le pétiole a la structure interne d'une tige. C'est l'équivalent du pédoncule pour le fruit....
avec Jubil^®, teneur en chlorophyllechlorophylleDéfinition: La chlorophylle est le pigment photosynthétique le plus commun du règne végétal ; il est présent chez tous les végétaux aquatiques et terrestres. Ce pigment, situé dans les chloroplastes des cellules végétales, intervient dans la photosynthèse pour intercepter l'énergie lumineuse, première étape dans la conversion de cette énergie en énergie chimique....
des feuilles avec Yara N Tester^® ou encore réflectanceréflectanceDéfinition: Rapport du rayonnement réfléchi par une surface foliaire, au rayonnement incident reçu....
du couvert avec GPN Pilot^®).
Un apport complémentaire peut être nécessaire.

 

Soufre

Le calcul prévisionnel de l’apport d’azote précède la plantation et peut être précisé par l’analyse du reliquat d’azote minéral dans le sol. Le besoin en soufre est apprécié localement.

 

P & K

Une bonne alimentation en potassium améliore la résistance aux endommagements, diminue la sensibilité au brunissement enzymatique et au noircissement après cuisson, et réduit la teneur en sucres réducteurs dans les tubercules.
La fertilisation de la pomme de terre peut-être mise en place avec des apports de K₂O sous diverses formes (engrais simples chlorure, sulfate, engrais composés, vinasses, ou autres composts).
La forme de l’engrais peut jouer un rôle également. Ainsi le chlorure de potassium tend à accroître la teneur en eau et à réduire la teneur en matière sèche et en fécule comparé au sulfate de potassium. Cet effet s’explique par des différences d’absorption du chlorure par rapport au sulfate qui modifient la rétention d’eau.
Le fractionnement du potassium est possible en profitant de la dernière opération de buttagebuttageDéfinition: Opération culturale qui consiste à ramener la terre en forme de « butte » au pied des plantes. Le buttage peut avoir différents objectifs : renforcer l'émission de racines adventives pour favoriser la croissance, ou bien recouvrir une partie des plantes pour les forcer à blanchir....
pour enfouir le deuxième apport. Dans ce cas on privilégie la forme sulfate pour éviter l’effet du chlorure. L’irrigation goutte à goutte dans la butte présente l’avantage de pouvoir fractionner les apports jusqu’à un stade plus tardif de la culture.

 

Magnésium et oligo-éléments

L’apport de magnésium peut être réalisé sur une tête de rotation, dans ce cas il est bon d’effectuer cette fertilisation sur la pomme de terre en cas d’apport massif de potassium, en raison de l’antagonisme potassium - magnésium.
Les carencecarenceDéfinition: Absence, présence insuffisante ou défaut d’assimilabilité d’un élément indispensable à la vie végétale. On distingue habituellement : carence vraie et carence conditionnée ou induite....
s sont peu fréquentes en pomme de terre car c’est une culture réservée aux parcelles de bonne fertilité. Cependant son cycle court et son faible réseau racinaire la rend sensible à des ruptures nutritionnelles engendrées par des stress comme une période de sécheresse ou un coup de chaleur. La nutrition foliaire peut pallier ces ruptures en apportant les éléments sous une forme assimilable par la feuille en petite quantité. Les apports de magnésium, manganèse, zinc ou bore sont à déterminer selon les situations.
Carence en Magnésium : jaunissement des zones internervaires à la base des folioles ou sur les bordures des feuilles anciennes. La chlorose se répand et les bords restent souvent verts.

Fiche Ferti-pratiques Fertilisation de la pomme de terre    ▶ Télécharger

 

Quelques symptomes de carencecarenceDéfinition: Absence, présence insuffisante ou défaut d’assimilabilité d’un élément indispensable à la vie végétale. On distingue habituellement : carence vraie et carence conditionnée ou induite....

Les situations illustrées ci-dessous représentent des cas critiques. Il convient de ne pas en arriver à ce stade pour prendre une décision de traitement.

Bien des situations de carencecarenceDéfinition: Absence, présence insuffisante ou défaut d’assimilabilité d’un élément indispensable à la vie végétale. On distingue habituellement : carence vraie et carence conditionnée ou induite....
s ou sub-carencecarenceDéfinition: Absence, présence insuffisante ou défaut d’assimilabilité d’un élément indispensable à la vie végétale. On distingue habituellement : carence vraie et carence conditionnée ou induite....
s ne sont pas décelables à l' oeil et pourtant les conséquences sur la production sont bien réelles.