Betterave

La culture de betterave est développée sur l'ensemble du Bassin Parisien, auquel il faut ajouter les régions d'Alsace et Limagne. Elle est cultivée généralement en sols profonds.

 

Caractéristiques générales

La culture de betterave est développée sur l'ensemble du Bassin Parisien, auquel il faut ajouter les régions d'Alsace et Limagne. Elle est cultivée généralement en sols profonds. Plante bisannuelle, elle est cultivée en phase végétative et présente une croissance continue depuis le semis (mars-avril) jusqu'à la récolte (de mi-septembre à fin novembre). La croissance foliaire représente la part majoritaire des besoins en azote, avec une forte intensité de prélèvement entre mai et juillet.

La plante couvre l'ensemble de la période printemps-été, et prospecte le sol en profondeur (plus de 150 cm de profondeur d'enracinement). Dans sa phase la plus active, entre mi-mai et mi juillet, elle absorbe environ 5,5 kg d'azote, 2kg de phosphore et 14kg de potassium par jour.

En début de cycle, les éléments nutritifs sont mobilisés par les feuilles. La culture installe rapidement une surface foliaire optimale pour la photosynthèsephotosynthèseDéfinition: La photosynthèse végétale consiste à réduire le dioxyde de carbone de l'atmosphère par l'eau absorbée par les racines à l'aide de l'énergie solaire captée par les feuilles, en présence de sels minéraux, avec libération d'oxygène, afin de produire des glucides....
. Par la suite, les éléments sont progressivement redistribués vers les racines.
Elle bénéficie pleinement de l'azote minéral présent en sortie d'hiver, de la minéralisationminéralisationDéfinition: Transformation de la matière organique qui conduit à la formation de sels minéraux où les éléments fertilisants deviennent solubles et accessibles aux plantes....
de l'humus et des résidus du précédent et de la culture intermédiaire, et le cas échéant de l'azote libéré par les produits organiques épandus en interculture.

 

Courbe d'absorption de la betterave sucrière,
plante entière, rendement 100 t/ha à 16 % de sucre

D'après Centre de recherches d'Aspach

 

 

Calcul de la fertilisation

Le calcul est réalisé séparément pour l'azote selon la méthode COMIFERCOMIFERDéfinition: Comité français d'études et de développement de la Fertilisation raisonnée...
du bilan prévisionnel et pour le phosphore et le potassium selon une autre méthode COMIFERCOMIFERDéfinition: Comité français d'études et de développement de la Fertilisation raisonnée...
utilisant les exportations comme base de calcul.

Pour le magnésium, l'ITBITBDéfinition: Institut Technique de la Betterave...
propose une démarche proche de la méthode P&K.

 

Besoins alimentaires et exportations pour un rendement
de 100 t/ha de racines à 16% de sucre

Dans ce graphe, les exportations correspondent seulement aux racines.
Si le décolletage est incomplet, les betteraves sont récoltées
avec des collets et pétiolepétioleDéfinition: Pièce foliaire, reliant le limbe à la tige. Le pétiole a la structure interne d'une tige. C'est l'équivalent du pédoncule pour le fruit....
s : les exportations réelles
sont alors nettement plus élevées.

 

 

Exportations des principaux nutriments

Betterave sucrière	Exportations		Export. Plante entière
	racines	verts
	90 t/ha	30 t/ha
En kg de N /ha	110	120	230
En kg de P2O5 /ha	50	30	80
En kg de P /ha	22	13	35
En kg de K2O /ha	180	210	390
En kg de K /ha	149	174	324
En kg de SO3 /ha	18	22	40
En kg de S /ha	7	9	16
En kg de MgO /ha	35	20	55
En kg de Mg /ha	21	12	33

Sources :
N : Unifa
P, K, Mg : Comifer 2007
S : Kali K+S

 

Azote : méthode du bilan prévisionnel

Les besoins en azote de la betterave sucrière sont définis par une valeur forfaitaire établie à 220 kg/ha. Cette valeur est indépendante du niveau de rendement dans la gamme de productivité des betteraves sucrières produites en France. En effet, l'azote de l'engrais assure la mise en place du bouquet foliaire pendant la première moitié du cycle. La synthèse de sucres et son stockage dans la racine en seconde moitié de cycle présentent des besoins en azote plus modérés, et les conditions favorables à la croissance sont également favorables à la minéralisationminéralisationDéfinition: Transformation de la matière organique qui conduit à la formation de sels minéraux où les éléments fertilisants deviennent solubles et accessibles aux plantes....
de l'humus. Celle-ci peut donc subvenir à des besoins augmentés en situations de forts rendements.

Le bilan prévisionnel d'azote est l'équation utilisée, sur base d'un reliquat d'azote minéral établi avant semis :

• Soit une analyse de reliquat effectuée sur la parcelle généralement à 3 profondeurs par horizon de 30 cm
• Soit une estimation de ce reliquat donnée par une synthèse régionale par type de sol et de précédent. Le reliquat résiduel à la fermeture du bilan est de 8 à 15 kg/ha par horizon de 30 cm (valeur généralement utilisée : 10 kg/ha par horizon de 30 cm).

La betterave sucrière n'étant pas adaptée à une fertilisation fractionnée, aucun outil de pilotage en culture n'a été développé dans les conditions françaises.

 

P & K

La betterave sucrière est classée comme culture très exigeante en phosphore et en potassium compte tenu de ses besoins élevés en début de culture (COMIFERCOMIFERDéfinition: Comité français d'études et de développement de la Fertilisation raisonnée...
).

Exemple d'une Betterave sucrière pour un objectif
de 100 t racines à 16% sucre

Réserves du sol	Sol peu pourvu		Sol correctement pourvu		Sol très bien pourvu
Passé de fertilisation	Pas d'apport depuis 2 ans	Apport régulier	Pas d'apport depuis 2 ans	Apport régulier	Pas d'apport depuis 2 ans	Apport régulier
En kg de P2O5/ha	185	110	75	50	40	0
En kg de P/ha	81	48	33	22	17	0
En kg de K2O/ha	414	306	216	144	144	0
En kg de K/ha	344	254	179	119	119	0

 Recommandations d'apport en P & K – d'après méthode COMIFERCOMIFERDéfinition: Comité français d'études et de développement de la Fertilisation raisonnée...
2009

 

Magnésium

L'apport de magnésium permet d’éviter une carencecarenceDéfinition: Absence, présence insuffisante ou défaut d’assimilabilité d’un élément indispensable à la vie végétale. On distingue habituellement : carence vraie et carence conditionnée ou induite....
et d’assurer un équilibre  entre potassium et magnésium.
La forme sulfate est à privilégier. La forme oxyde est peu disponibles en pHpHDéfinition: Notation qui rend compte de la concentration en ions H+ du milieu et désigne ainsi le caractère très acide (pH 4 à 5,5), acide (5,5 à 6,8), neutre (6,8 à 7,2) ou alcalin (supérieur à 7,2) d’un sol....
basique, et ne présente d’intérêt que pour une fertilisation d’entretien en sol neutre ou légèrement acide.

On peut se reporter aux données de l'ITBITBDéfinition: Institut Technique de la Betterave...
.
Selon la richesse du sol en MgO échangeable, on conseille de l'impasse à 60-80 kg/ha en sol légèrement acide à neutre et de 50 à 100 kg/ha en sol de craie.

 

Pratiques de fertilisation

La betterave sucrière est une culture de printemps qui est précédée par un apport des produits organiques sur 60% de ses surfaces. Les origines sont très variées, à la fois effluents d'élevage et effluents agro industriels (enquêtes ITBITBDéfinition: Institut Technique de la Betterave...
-SITE 2010-2011). 80% des surfaces de betterave sont semées après une culture intermédiaire dans l'interculture qui précède. Ces pratiques justifient d'autant plus la mesure de reliquat et l'estimation de la minéralisationminéralisationDéfinition: Transformation de la matière organique qui conduit à la formation de sels minéraux où les éléments fertilisants deviennent solubles et accessibles aux plantes....
après l'ouverture du bilan jusqu'à la récolte.

Azote

Les apports fractionnés, en particulier les apports tardifs au-delà de 4-6 feuilles, peuvent pénaliser la productivité et dégrader la qualité interne de la betterave. Le fractionnement n’est généralement pas justifié sauf sols superficiels et/ou très filtrants.
Les apports sont réalisés en un passage avant semis, en respectant un délai d’une à deux semaines, selon la dose apportée, pour éviter les brûlures lors de la germination.
Les apports par enfouissement localisé au semis sont considérés comme une technique optimale pour limiter les pertes par volatilisationvolatilisationDéfinition: Perte d’azote, à partir du sol ou d’une matière fertilisante, par dégagement direct dans l’atmosphère de N2, d’oxyde d’azote ou d’ammoniac....
et favoriser l’utilisation de l’engrais minéral. On appliquera ainsi la totalité de la dose conseillée, dont le calcul aura tenu compte du mode d’application par localisationlocalisationDéfinition: Action de placer l'engrais dans une zone bien définie : Localisation « starter » en ligne à quelques cm de la semence et de la surface du sol Localisation profonde dans l'inter-rangs, dans la zone de prospection des racines avec l'utilisation d'un coutre enfouisseur. ...
.
Les coutrecoutreDéfinition: A l'origine un élément de charrue, le coutre tranche perpendiculairement la terre qui doit être renversée et la séparer de la partie non labourée. Il peut être creux et associé à un distributeur d'engrais pour réaliser une localisation profonde, on parle de coutre enfouisseur....
s enfouisseurs d’azote doivent être décalés de 7cm à côté du rang pour éviter tout risque de brûlure lors de la germination.

 

P, K, Mg

Les écumes de sucrerie et les vinasses de mélasse sont des coproduits très souvent recyclés au sol avant la culture de betterave. Les écumes apportent une valeur neutralisante et constituent un amendement minéral basique mais elles contiennent aussi du phosphore et du magnésium. Les vinasses apportent de l'azote organique et du potassium minéral équivalent à celui des engrais.

D’autres apports organiques peuvent être utilisés avant l’implantation de la betterave. Les éléments nutritifs qu’ils contiennent doivent être comptabilisés dans le bilan de fertilisation.

 

 

 

 

 

Amendements minéraux basiques

La graine de betterave nécessite une préparation du sol soignée. L’objectif est d’obtenir une levée rapide et homogène avec un peuplement autour de 100 000 plantes par hectare.
La battance sous l’action de la pluie limite la levée et l’acidité à la surface du sol réduit la croissance des plantules de betterave. C’est pourquoi certaines parcelles ont besoin d’amendements organiques et/ou minéraux basiques pour améliorer l’état physique, chimique et biologique du sol.
En prévention de ces risques, l’amendement minéral basique est épandu de préférence en automne. Il peut aussi être incorporé à la surface du sol avant le semis pour améliorer l’état structural grâce à l’effet du calcium.
Pour maintenir une valeur optimale de pHpHDéfinition: Notation qui rend compte de la concentration en ions H+ du milieu et désigne ainsi le caractère très acide (pH 4 à 5,5), acide (5,5 à 6,8), neutre (6,8 à 7,2) ou alcalin (supérieur à 7,2) d’un sol....
_eau - entre 7,0 et 7,5 - les amendements basiques doivent être suffisamment réactifs (chaux, carbonates pulvérisés, écumes). L’indice de positionnement agronomique, l’IPA, permet de choisir le produit le mieux adapté.

 

Oligo-éléments

La betterave est très sensible à la déficience en bore. Lorsque les symptômes de noircissement apparaissent sur les jeunes feuilles au centre du collet la carencecarenceDéfinition: Absence, présence insuffisante ou défaut d’assimilabilité d’un élément indispensable à la vie végétale. On distingue habituellement : carence vraie et carence conditionnée ou induite....
est déjà grave. La teneur en bore soluble dans l'analyse de terre est interprétée en fonction du type de sol et permet un apport préventif.
L'apport de 1 à 2kg de bore (B) au sol avant semis répond aux cas de carencecarenceDéfinition: Absence, présence insuffisante ou défaut d’assimilabilité d’un élément indispensable à la vie végétale. On distingue habituellement : carence vraie et carence conditionnée ou induite....
prononcée Un apport foliaire de 500 g de bore (B) ou deux apports à 3 semaines d'intervalle sont une alternative à l'apport au sol.

En sols calcaires ou en sols humifères, un apport foliaire de manganèse (Mn) peut s'avérer utile.

 

Quelques symptomes de carencecarenceDéfinition: Absence, présence insuffisante ou défaut d’assimilabilité d’un élément indispensable à la vie végétale. On distingue habituellement : carence vraie et carence conditionnée ou induite....

Les situations illustrées ci-dessous représentent des cas critiques. Il convient de ne pas en arriver à ce stade pour prendre une décision de traitement.
Bien des situations de carencecarenceDéfinition: Absence, présence insuffisante ou défaut d’assimilabilité d’un élément indispensable à la vie végétale. On distingue habituellement : carence vraie et carence conditionnée ou induite....
s ou sub-carencecarenceDéfinition: Absence, présence insuffisante ou défaut d’assimilabilité d’un élément indispensable à la vie végétale. On distingue habituellement : carence vraie et carence conditionnée ou induite....
s ne sont pas décelables à l' oeil et pourtant les conséquences sur la production sont bien réelles.